编辑整理：李佩仪
南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士
广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员
参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作
发表SCI论文1篇
擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗
文章来源：“南方医院营养科”微信公众号
已授权《中国临床营养网》转载
人体内钾的来源主要为食物。正常情况下，钾主要从尿和汗液中丢失；长期呕吐、腹泻或灌肠等均可导致大量失钾。人体内，主要由肾脏负责钾的调节。
钾的生理功能主要有：
1.参与糖、蛋白质和能量代谢；
2.参与维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡；
3.维持神经肌肉的兴奋性；
4.维持心肌功能。
下面列出700+种食物含钾量数据（mg/100g可食部），共20大类，包括：
1.谷类及制品
2.薯类、淀粉及制品
3.干豆类及制品
4.蔬菜类及制品
5.菌藻类
6.水果类及制品
7.坚果、种子类
8.植物油
9.畜肉类及制品
10.禽肉类及制品
11.乳类及制品
12.蛋类及制品
13.鱼虾蟹贝类
14.动物油
15.小吃、甜饼
16.速食食品
17.饮料类
18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
19.调味品类
20.其他
其中，
绿色数据代表低含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＜150mg）；
黄色数据代表中等含钾量的食物（每100g可食部中含钾量为150-250mg）；
红色数据代表高含钾量的食物（每100g可食部中含钾量＞250mg）；
供大家参考。
1.谷类及制品
小麦
稻米玉米大麦
小米、黄米
其他
2.薯类、淀粉及制品
薯类
淀粉类
3.干豆类及制品
大豆
绿豆
赤豆
芸豆
蚕豆
其他
4.蔬菜类及制品
根菜类
鲜豆类茄果、瓜菜类葱蒜类嫩茎、叶、花菜类水生蔬菜类薯芋类野生蔬菜类5.菌藻类
菌类
藻类6.水果类及制品
仁果类
核果类浆果类柑橘类热带、亚热带水果瓜果类7.坚果、种子类
坚果
种子8.植物油9.畜肉类及制品
猪肉
牛肉羊肉驴肉
马肉
其他
10.禽肉类及制品
鸡
鸭鹅
火鸡
其他
11.乳类及制品
液态乳
奶粉酸奶
奶酪
奶油
其他
12.蛋类及制品
鸡蛋
鸭蛋鹅蛋
鹌鹑蛋
13.鱼虾蟹贝类
鱼
虾蟹贝其他14.动物油
15.小吃、甜饼
小吃
蛋糕、甜点
16.速食食品17.饮料类18.糖、果脯和蜜饯、蜂蜜19.调味品类20.其他......
南方医科大学南方医院营养科门诊时间：
周一至周五8:00-12:00、14:30-17:00；
惠侨特需门诊：周二8:30-11:00；
门诊挂号指引如下：
参考文献：
[1]于康.临床营养治疗学.北京：中国协和医科大学出版社，2004.
[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.
[3]杨月欣. 中国食物成分表2004（第二册）.北京：北京大学医学出版社，2005.
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