【希望之声2025年3月27日】（编辑：李文涵） 平民美食水饺，各种口味应有尽有、取得方便，深受饕客喜爱。不过小儿科医师陈如莹提醒，10颗水饺差不多就是一个便当的热量，主要营养为淀粉和脂肪，可能导致爆卡、钠过高，建议水饺1次不吃超过10颗、选择低脂馅料（蔬菜或鲜虾）、搭配一份青菜、加一些优质蛋白质（如豆干）、避免沾酱和勾芡汤品。
饺子 （pixabay）单吃水饺 蛋白质、蔬菜容易不够爱群儿童成长诊所小儿科主治医师陈如莹在脸书专页「陈如莹医师 - 小儿肠胃 / 亲子减重 / 瘦小偏挑食」发文指出，水饺料理方便又美味，让人很容易一餐就吃掉好几颗，其同时包含了淀粉类（水饺皮）、蛋白质（肉）和蔬菜（高丽菜、韭菜），看起来很健康，但实际上，水饺热量来源主要来自属于精制淀粉的面皮和高脂肪的肉末，蛋白质和蔬菜比例严重不足。
如果是高年级孩子或是成人，一餐大约会吃下10到15颗水饺，而一颗水饺的热量约落在40到70大卡之间，10颗差不多就是一个便当的热量，热量不容小觑。如果进一步将里面的营养素拆解来看，其实会发现主要是淀粉和脂肪：
●面皮是主要的成分，属于精制淀粉类，高升糖指数会造成血糖波动较大。
●馅料有时候还会加冬粉，也是淀粉。
●为了口感，水饺使用的肉类通常是绞肉，属于高脂肪蛋白质。
饺子 （pixabay）若换算成我的餐盘比例来看，蛋白质和蔬菜比例严重不足，馅料中的肉类蛋白质不到一个掌心、蔬菜凑起来可能连半个拳头都不到，为了美味，馅料通常是高油高盐的重口味调味；如果再加上常见当配的勾芡浓汤或沾酱，可能摄取到更多热量和高钠问题。
5招健康吃 包蔬菜、鲜虾更低脂那水饺是不是就不能吃了？陈如莹说，其实不是不能吃，而是要「聪明地吃」，才能均衡又安心，建议控制水饺的份量（不要超过10颗）、选择低脂馅料（蔬菜或鲜虾）、搭配一份青菜（汆烫或凉拌都OK）、再加一些优质蛋白质来源，像是豆干、卤蛋、无糖豆浆等、避免沾酱和勾芡汤品。
责任编辑：李智
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